STEP1、土豆洗净用擦板擦出细丝

STEP2、清水漂洗、控干装盘备用

STEP3、嫩芹菜一小把洗净，留梗

STEP4、烧开水，将切成小段的芹菜下锅焯水至再次开锅即可（不要煮），倒入事先准备好的凉水盆中过水，捞出装盘备用（遇冷芹菜丝会脆掉，易嚼烂）

STEP5、猪里脊切成细丝用淀粉拌匀，保证在煸炒中肉的水分得到保留，肉更鲜嫩

STEP6、将蒜切成蒜末

STEP7、这个是纯动物油（猪油），用超市买来的黑猪肉的肥膘剃下，炼好的动物油冷却装瓶，放冰箱留作做菜添加。

STEP8、1.热锅中倒入少许花生油、猪油，油热后，先将肉丝煸炒、再倒入芹菜一同煸炒出锅；2.再将锅内放入少许花生油，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒至金黄；3.最后将炒炒好的肉丝、芹菜、倒入锅中一同翻炒，爆出香味后倒入蒜末，滴几滴香醋，颠勺几下，出锅装盘。