STEP1、鸭子半只剁成块

STEP2、备好香叶桂皮，八角老冰糖姜片，干红辣椒

STEP3、将鸭油片下来

STEP4、泡发木耳（半碗泡出一盘）

STEP5、啤酒一瓶

STEP6、鸭块冷水入锅放两片姜，三五十毫升料酒，煮开撇去浮沫后捞出沥水

STEP7、起锅烧空气，不放油，干煸鸭油出油

STEP8、煸到如图鸭油黄了捞出，油备用

STEP9、放入一块老冰糖热熔，

STEP10、融化后从黑回到褐红，小火翻炒

STEP11、到入鸭子翻炒上色

STEP12、放入香叶，八角，桂皮，干红辣椒，炒香，淋入料酒二十克生抽三十克，翻炒均匀。

STEP13、倒入一瓶啤酒

STEP14、刚刚好没过鸭子，啤酒不够的加水，大火烧开小火炖煮二十分钟（嫩鸭子可以啦，老鸭子时间一倍）

STEP15、二十分钟看汤汁，还一半时候，倒入木耳，香葱，继续炖煮翻炒，火改大火

STEP16、加入青椒点缀，翻炒均匀

STEP17、好香，尝尝咸淡，放一丢丢盐，放十克鸡精，翻炒均匀，撒白胡椒粉五克，翻炒均匀

STEP18、盛出来装盘

STEP19、好了