STEP1、所用食材：一整只鸡、香菇、枸杞、姜片、料酒、盐、香菇，鸡洗净切成小块（鸡皮可以去掉，如果不去掉也要把鸡皮下面的脂肪用剪刀去除，其他地方也是，鸡头、鸡脖、鸡内脏都不要，影响口感）

STEP2、放姜片、料酒、胡椒粉搅拌均匀

STEP3、腌制一会

STEP4、鸡肉放进炖锅中，加入适量清水，凉水下锅，烧开撇出浮末。

STEP5、再大火熬煮开锅，放入香菇和枸杞，转小火炖一个小时

STEP6、撒香葱、盐、胡椒粉就可以。

STEP7、汤很清爽，如果和我一样不喝汤，那就夹出鸡肉，直接蘸一点薄盐生抽或者蒸鱼豉油，肉嫩而鲜，炖的软烂，就非常好吃，很多时候我觉得佐料多了如果把握不好反而有股怪味！