STEP1、豆腐切成薄片。豆腐要选老豆腐，老豆腐含水量少，硬度高，炸的时候不易碎易成型。

STEP2、放入七成热的油锅炸制。

STEP3、炸到两面发黄时捞出控油。

STEP4、炸好的豆腐片。

STEP5、海米提前用温水泡软。

STEP6、大白菜从中间切开，取出白菜心。重复一遍，只用里面黄嫩嫩的白菜心哦！外边的白菜可以留着炒或炖着吃。

STEP7、把白菜心切丝。

STEP8、切好的菜心撒上一勺盐拌匀。放置5—10分钟，让盐把菜心里的水分腌出来，这样处理过的菜心拌出来才好吃。不喜欢的可以省略这步，直接切好了拌。

STEP9、用手把菜心腌出的水攥干。

STEP10、炸过的豆腐片切成丝。

STEP11、将豆腐丝和菜心放入碗里。

STEP12、用一小碗倒入两勺白醋。

STEP13、一勺生抽。

STEP14、一勺白糖。

STEP15、一勺香油拌匀。喜欢辣的可以加勺红油。

STEP16、调好的料汁倒入菜心中。

STEP17、拌匀后放入盘中。

STEP18、最后在上面放上海米就可以了。