STEP1、从超市买回牛腩切好小块，放在水里浸泡1小时。记住要多换几次水。到清透为止。

STEP2、准备材料：葱，姜，蒜，香叶，八角，大料，花椒，山楂

STEP3、凉水下锅焯水牛肉，开锅后把血末捞出，我是不先麻烦，都是用筷子一块一块夹出来。

STEP4、沸水以后就是这个样子。是不是很干净。

STEP5、起锅，少许油。一点点油就够了

STEP6、煸炒葱姜蒜，八角大料山楂等之前配好的调料。调料扁出香味微黄就行

STEP7、放入牛腩煸炒一会，炒出水汽。

STEP8、一次放入生抽，老抽，料酒，冰糖。以上都依照自己的口味和喜欢的颜色，来加入多或少。

STEP9、切记切记，一定放入开水。开水摸过牛肉在稍稍多点就行盖上锅盖大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟

STEP10、胡萝卜土豆上场。切成菱形块。等牛腩炖40分钟左右差不多了，就把切好的胡萝卜土豆放进锅里。继续炖个10来分钟就可以关火了。依然看自己的喜好，是如果喜欢吃软烂点，就稍微在多炖几分钟啊

STEP11、出锅装盘。是不是很简单美味吧。别忘了配上米饭