STEP1、将花蛤放入20度的温水中，加入一勺香油和适量食盐，两个小时使其吐出泥沙及污物。

STEP2、蛤蜊洗净控干水分

STEP3、葱切丝、姜切丝，蒜切片。

STEP4、干辣椒洗净控干

STEP5、用剪刀剪开

STEP6、炒锅放油，油微热放入干辣椒慢炸

STEP7、出香味后加入葱段、姜片和蒜瓣爆香

STEP8、放入洗净的花蛤

STEP9、大火爆炒，待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

STEP10、海蛤蜊是咸的，一点盐都不要加啊，要不然没法吃了，更不要加鸡精，会大大降低这道菜的风味。