STEP1、锅内水烧开，倒入青梅，倒一些盐，煮至青梅变色。

STEP2、捞出过凉水后去核。

STEP3、放入锅里，加入黄冰糖翻炒至粘稠。

STEP4、倒入密封罐子。

STEP5、小排洗净，冷水焯水，变色捞出洗净沥干。

STEP6、锅中加少量油，放入姜片炒香，放入小排炒至表面微微发黄。

STEP7、盐渍青梅表面划几刀，和青梅酱一起加入、翻炒均匀。

STEP8、加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽，少量冰糖。

STEP9、加入没过排骨的少量开水，再次烧开。

STEP10、转小火炖煮半小时收汁，加入少量盐翻匀。

STEP11、出锅撒上白芝麻，摆盘。