热菜家常菜
虾仁西兰花黄金炒饭
1、咖啡只用了西兰花的花朵，如果你想连茎也用上，请将茎部剁得碎一些，太大颗粒影响品相。2、虾仁经过咖啡这般清洗与上浆，干爽无腥味，不需用料酒与姜丝再腌制。3、制作黄金炒饭时需要注意：一是只用蛋黄来拌米饭，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制时要耐心，将米粒炒到水分收干，颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早，米饭和菜会粘在一起。影响品相，失了口感。4、加盐分两次最为适宜，一次是给米饭先行调味，二是下入菜之后再次调味，注意是盐的总量分两次，不可过量，另外需要注意的是，入盐时扬撒入锅，这样可使入味更加均匀。5、蔬菜搭配不拘泥，你可以搭配你喜欢的蔬菜，注意要保持小粒，这样才和其它食材风格一致。6、大虾鲜甜，西兰花清香，鸡蛋鲜香，都是鲜气满满的食材，故咖啡在调味上只用了盐，喜欢白胡椒粉的朋友们可在出锅前加入翻炒均匀，其它调味真的不需要。
配料表：
- 大虾 （13只）
- 西兰花 （1小颗）
- 剩米饭 （1碗）
- 小葱白 （4根）
- 鸡蛋 （2枚）
- 淀粉 （2克）
- 盐 （2克）
- 油 （适量）
- 白胡椒粉 （根据喜好可加可不加）
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。
STEP3、炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。
STEP4、将西兰花剪碎备用。
STEP5、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。
STEP6、轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。
STEP7、反复漂洗干净沥水。
STEP8、将虾仁一开三。
STEP9、先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。
STEP10、将2个蛋黄打入剩米饭中。
STEP11、抓拌均匀备用。
STEP12、炒锅入油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出沥油。
STEP13、剩下油烧热，入葱白爆出香气。
STEP14、倒入米饭翻炒均匀。加入1克盐给米饭调味。
STEP15、继续煸炒至米饭干香蛋液均匀包裹饭粒。
STEP17、再加入1克盐，翻炒均匀起锅。
STEP18、成品图
STEP19、成品图
STEP20、成品图
上一篇：红肠炒蒜苔
下一篇：鲜掉眉毛的大白菜乱炖
家常菜做法
- 104/30家常菜做法：泡椒鱼的做法,家常菜做法19种家常菜
- 203/19有了破壁机感觉自己是厨神
- 306/14美食菜谱：鱿鱼煲的做法大全2种做法
- 411/19美食菜谱：烤翅的简单快速做法40个
- 503/19清真小吃炸淞肉
- 604/07家常菜做法：酱香鸡的家常做法，家常菜做法22个