STEP1、准备需要用到的食材：

STEP2、西葫芦洗净切成半圆的薄片

STEP3、番茄洗净切成块，蒜、葱切末备用

STEP4、鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀

STEP5、锅烧热倒入油，大火加热至6成热左右，倒入蛋液并快速搅拌，所有蛋液凝固后，盛出备用

STEP6、锅中再补一勺油，下蒜末葱花爆香

STEP7、放入番茄块翻炒出汤

STEP8、下西葫芦片翻炒（西葫芦不宜煮得太烂，以免出水过多）

STEP9、加入盐和少许糖调味

STEP10、最后把炒好的鸡蛋倒入

STEP11、大火翻炒至汤汁浓稠即可关火出锅

STEP12、一道简单又开胃的夏日快手菜，就可以上桌啦