STEP1、干豆角丝提前用水浸泡大约3小时。

STEP2、这里需要说明的一点是，由于豆角属于中嘌呤食物，所以高尿酸血症患者不能多吃！！之前看过相关文献，由于嘌呤是溶于水的，所以在烹饪前，采用水焯，可以降低一部分嘌呤含量。于是豆角丝我用沸水焯了10分钟。

STEP3、焯完后，将水弃去。捞出豆角丝，备用。

STEP4、五花肉切麻将块。

STEP5、同理，五花肉也在水中焯了10分钟，用来降低嘌呤含量。

STEP6、焯好后，弃去水，捞出五花肉，晾干备用。另准备好爆锅用的调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

STEP7、锅中放油，锅热后加入上图中的调料，爆出味道后加入几片姜。

STEP8、加入五花肉翻炒。看到肥肉中的油被煸炒出一部分后，加入料酒，糖，生抽，老抽，用于上色和调味。

STEP9、煸炒出香味后，加入水。

STEP10、大火烧开后，加入提前准备好的豆角丝。继续大火加热，沸腾后转中火，炖10分钟左右。

STEP11、土豆洗净去皮。

STEP12、土豆切成差不多大小的滚刀块，放入锅中一起炖。

STEP13、注意，水量漫过食材比较好，这样受热比较均匀。大火烧开后转中火，炖5分钟左右。

STEP14、加入适量盐调味。大火收汁后，出锅。

STEP15、做好啦，特别香！