STEP1、米线提前浸泡软备用。

STEP2、鸡腿洗净，葱香菜，鱼丸备用。

STEP3、鸡腿改刀后焯水，加料酒去腥。

STEP4、珐琅锅入油烧热放入鸡块和葱姜，辣椒花椒翻炒。

STEP5、加入糖、豆瓣酱，老抽，生抽炒香。

STEP6、加开水煮沸。

STEP7、转小火慢炖四十分钟。

STEP8、鸡块熟后加入鱼丸，加盐调味，鱼丸熟即可关火。

STEP9、米线入开水锅烫熟盛入碗中。

STEP10、浇上红烧鸡块鱼丸，撒入青蒜和香菜就可以享用了。