STEP1、肥瘦相间的猪肉清洗干净、切成丝儿

STEP2、加入适量料酒、生抽、姜丝腌制十分钟

STEP3、毛豆清洗干净

STEP4、酸菜清洗干净切碎

STEP5、准备姜末、蒜末、干辣椒

STEP6、热锅加油、油温7层热放入腌制好的肉丝

STEP7、中火翻炒至肉丝变色4层熟即可出锅

STEP8、炒好的肉丝备用

STEP9、所有的食材都备齐

STEP10、热锅冷油油温5层热，改中小火，倒入姜蒜末、干辣椒爆香

STEP11、倒入肉丝

STEP12、加适量料酒、少量老抽翻炒均匀

STEP13、加入酸菜

STEP14、大火炒出酸菜的酸味、

STEP15、加入毛豆米

STEP16、大火翻炒均匀、毛豆炒熟即可（全程无需加盐、临出锅前加少许鸡粉即可）

STEP17、装盘即可