热菜家常菜
爱啃鸡爪的入鹌鹑蛋烧鸡爪
[1]建议选用丸庄黑豆红烧酱油，黑豆加持，烧肉倍香。用我们厨务老师的话来说，掀盖开锅之时，扑鼻香气就是我们酱油特色所在！且这瓶酱油拥有提味、上色两种功能，令红烧菜品一步到位！[2]鹌鹑蛋如何快速去壳？放入冷水，加一勺盐，煮5分钟后放冷水浸泡，再将鹌鹑蛋放碗中，两碗相扣后晃动，剥壳即可
配料表：
- 鸡爪 （10个）
- 鹌鹑蛋 （20个）
- 丸庄黑豆红烧酱油 （2勺）
- 料酒 （2勺）
- 八角 （2个）
- 盐 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 香叶 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 白砂糖 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡爪洗净剪去指甲，剁成两段
STEP2、放在清水中浸泡几分钟，泡出血水
STEP3、锅冷水倒入鸡爪，加入几片姜片、1勺料酒，焯水去掉血沫，捞出后用水冲洗干净
STEP4、锅中适量底油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒段，香叶、八角爆香
STEP5、倒入鸡爪煸炒1分钟，加入2勺丸庄黑豆红烧酱油[1]
STEP6、再加1勺料酒和适量盐和白砂糖
STEP7、加水微微没过鸡爪
STEP8、倒入煮好去壳的鹌鹑蛋[2]，大火烧开后转中火30—35分钟
STEP9、最后大火收汁，留少许汤汁
STEP10、出锅前撒少许葱花即可
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