STEP1、猪排买回掂一下份量·准备腌制

STEP2、猪肉排修剪下·把肥肉去掉

STEP3、用水冲洗一下·沥干

STEP4、加入200ml特加饭·40克盐

STEP5、用双手把它拌匀

STEP6、加入6个鸡蛋·拌匀

STEP7、120克吉士粉拌入

STEP8、拌匀后用保鲜膜包好·放冷藏6小时醒发

STEP9、冰箱取出大排·加入40克生粉拌入

STEP10、猪排双面压拍粉·一包粉可以拍7块大排

STEP11、大火油温160左右·下猪排炸

STEP12、第一锅大火炸30秒翻一次面·然后在炸45秒出锅

STEP13、捞出余渣

STEP14、第二锅改中小火·放入猪排

STEP15、炸30翻面·炸30炸10出锅·炸

STEP16、切件装盘·倒上一碗上海黄牌辣酱油·开吃·吃不完冷冻的猪排以150油温中小火炸制·出锅前改大火