STEP1、牛腩2斤，今天摊主不热心，只能自己切了。

STEP2、切大块些，因为牛肉要缩水，另外切大快些好看。

STEP3、像这样

STEP4、泡椒泡姜，自己考虑要不要加泡的，喜欢新鲜的就加新鲜的。

STEP5、青椒二荆条整几根

STEP6、切小段

STEP7、泡姜切片，切小片，要和萝卜和腐竹做一个区分，免得想吃腐竹夹到一块姜。

STEP8、蒜啥的切片放一起，里面有泡椒段泡姜片，花椒几粒，八角3颗。还可以加香叶啥的，我没加，家里没有。

STEP9、萝卜切块备用，这个块不要大了。

STEP10、腐竹提前发好的，切段备用。冷水要发4-6小时腐竹。不喜欢可以不加，我本来也不加的，但也没啥别的菜做，就加了点。

STEP11、下锅焯水，冷水下锅

STEP12、来点料酒

STEP13、来点花椒姜片

STEP14、捞出来过凉水备用，切点香菜备用。

STEP15、下油差不多了下牛腩下去爆一会儿，3到5分钟吧。

STEP16、下配料，再来个3到5分钟。

STEP17、来点豆瓣酱，炒均匀，这一步小火。

STEP18、加点儿冰糖，2颗吧，别太多了。没有就加白糖，不加也行。

STEP19、看这颜色，别炒糊了。

STEP20、加水，看这汤的颜色，非常安逸。

STEP21、大火烧开加萝卜，如果萝卜小块的就先烧一会儿牛腩再加，萝卜要掌握好，不然久了就涩了。然后加盖中火40分钟左右，一定要那牛腩烧软

STEP22、最后快出锅再加腐竹烧5分钟，腐竹不经烧。不喜欢的可以不加，最好别加。

STEP23、出锅前加盐老抽2滴味精调味装盘，不喜欢的东西不要加。