STEP1、备料。干辣椒，花椒，老姜，八角，两根大莴笋头是辅料。本来还想放桂皮的，结果家里用完了，你们有桂皮是可以用的。

STEP2、肥肠撕去肠油，多冲洗几遍，放入锅里，加大葱姜片白酒煮沸，煮出血沫。

STEP3、肥肠捞出来清洗干净，切段。

STEP4、锅里烧油，放入适量火锅底料，再放干辣椒老姜，八角。

STEP5、倒入肥肠翻炒，放适量白糖。

STEP6、加入李锦记红烧汁，我没有炒糖色就是因为这个红烧汁，上色很好。

STEP7、放大葱。

STEP8、放花椒，继续翻炒。加水，中小火煮大概一个小时，调味，记得放盐和鸡精一起煮。起锅前20分钟放入切好的莴笋头。

STEP9、盛一碗。

STEP10、莴笋头煮得有一点久了。

STEP11、第二天，肥肠配了面。