STEP1、小黄花，去头，去内脏，洗净备用。

STEP2、放白胡椒粉，少许蚝油，盐，花椒，葱姜丝，料酒腌制半小时。

STEP3、搅拌均匀，中间翻下鱼身，腌的更均匀些。

STEP4、咱们来调一个面糊：面粉玉米淀粉（4：1）加少许白胡椒粉，花椒粉，蒜香粉，五香粉，盐，加入适量清水，调成糊状，不要太厚。

STEP5、只加一颗蛋黄，蛋清不要。

STEP6、锅内倒油，烧到筷子放进锅内迅速起泡就可以了。

STEP7、火不要太大，炸东西需要耐住性子。

STEP8、炸至两面金黄。

STEP9、大火加热，油温升高，快速复炸，不要关火后再夹鱼（会吸油）

STEP10、出锅，颜色比没复炸之前更诱人了。