STEP1、带皮五花肉洗净后切大方块，葱切段，姜切大片，方便捞取。

STEP2、锅内填没过肉的凉水，和料酒葱姜一起煮出血沫。

STEP3、撇净浮沫后捞出，挑出葱姜配料。

STEP4、空锅不放油，直接把沥干的肉小火煎出多余油脂。

STEP5、煎至两面金黄出锅。也不要煎火太大，容易成油渍啦

STEP6、倒出多余油脂，锅中留底油备用

STEP7、准备好冰糖、桂皮、八角、红干椒、香叶，蒜和姜片

STEP8、把冰糖放入底油中炒化至红褐色，一定要小火并不停搅拌，防止糊锅。

STEP9、红褐色无颗粒状就可以下肉了

STEP10、把肉均匀的挂上糖汁后加入桂皮香叶八角红干椒姜蒜煸炒后添汤。

STEP11、加入适量料酒盐，还可加适量腐乳汁提味。

STEP12、小火慢炖一小时至汤汁粘稠。

STEP13、撒上鸡精适量葱花提色提味即可出锅。

STEP14、块块晶莹剔透，香而不腻。

STEP15、连老妈都赞不绝口，要回去试试！