STEP1、干鲩鱼500克，用水泡两小时把盐分拔出来，不然太咸

STEP2、小葱（要在有点蒜苗就更好的）

STEP3、姜和蒜切沫

STEP4、郫县豆瓣酱一勺（有那种湖北自家做的豆瓣酱就更完美了）

STEP5、香料酱料汇总，还有几个干辣椒我没拍

STEP6、这是味极鲜和蒸鱼豉油汇总，加起来差不多一勺，两颗冰糖

STEP7、起锅烧油

STEP8、油温八成热下鱼块，煎至两面金黄，我用的菜籽油，颜色更漂亮一点

STEP9、一面煎好后的样子

STEP10、煎好后放入花椒，出香味后放豆瓣酱，搅拌均匀炒出豆瓣酱香味

STEP11、放入干辣椒、姜和蒜末，炒出香味

STEP12、放入一小碗水，闷十分钟

STEP13、出锅前撒葱花（有蒜苗的话在撒点蒜苗）

STEP14、装盘后即可

STEP15、趁热吃，阳干鱼的风味怕是只有湖北人才懂

STEP16、至少两碗米饭起

STEP17、小时候把刺挑出，把鱼肉捣碎，拌米饭也超级好吃，也可以给小孩子吃