STEP1、把肉洗净切小块，冷水下锅放料酒，大火焯熟捞出控水。

STEP2、冷水冲一下控水。

STEP3、锅烧热不放油，把控好水的五花肉放入锅中小火煎(会煎出好多油，中途倒出一些，这样做的肉不腻)。

STEP4、煎至稍微焦黄盛出。

STEP5、锅内留油放入冰糖

STEP6、小火炒至颜色变深

STEP7、加入五花肉翻炒

STEP8、放入葱姜蒜继续翻炒

STEP9、倒入生抽，老抽，蚝油继续翻炒，炒至上色

STEP10、加入开水(我倒入砂锅)，放花椒八角，大火炖开转小火。

STEP11、炖半小时后放提前剥好的鹌鹑蛋，放适量盐，继续炖

STEP12、再炖差不多半小时后放土豆

STEP13、炖至土豆熟关火，一份入口即化的红烧肉就做好了，肥而不腻。