STEP1、蒜切末同辣椒面，孜然粉，白芝麻放碗中。

STEP2、起锅烧油，冒烟离火停3至5秒钟将热油倒入蒜末碗中击出香味。

STEP3、继续在碗中加入盐，白糖，生抽，香醋，蚝油搅拌均匀备用。

STEP4、老豆腐切5mm厚度的片

STEP5、裹匀干淀粉。

STEP6、沾匀加过盐且打散的蛋液。

STEP7、油温五成热下豆腐煎，

STEP8、豆腐煎至两面金黄捞起。

STEP9、待豆腐全部煎完再倒入留有底油的油锅中。

STEP10、倒入料汁翻炒均匀

STEP11、出锅撒葱花点缀。