STEP1、活蟹或者冻蟹解冻后，开盖去腮

STEP2、略微洗去内部泥沙，对半剪开，再对半剪，一只蟹剪成四块，大钳子剪下来，用厨房剪刀后面在大钳子上夹几下

STEP3、剪完后蟹肉和钳子盛在大碗内

STEP4、加入两小勺生粉，拿起大碗掂一下，让生粉均匀散开

STEP5、生姜大蒜切片，大葱切斜刀片

STEP6、锅内放油，中大火烧热

STEP7、放进葱姜蒜煸一下，出点香味

STEP8、先放蟹肉块，掂几下炒锅（和炒几下一样是一个意思）

STEP9、然后放进剩下的钳子和蟹盖，加少许盐，一小盖黄酒，晃动几下炒锅，再加入半小碗清水

STEP10、盖上锅盖，中火焖1-2分钟

STEP11、开锅，撒少许额胡椒粉，上桌