STEP1、面粉，淀粉，盐两克，油10克，全部放一个大盆里，揉成光滑面团。（不会揉面，怎么学习都不会，所以我用厨师机揉的，最低速，揉至光滑柔软）这是一个柔软的面团。揉好了用保鲜膜把面团包住，放冰箱冷藏醒面，半小时以上。

STEP2、洗韭菜，晾干，切碎，用少许油拌一下韭菜，韭菜就不会出水了。洗虾仁，用盐和料酒把虾仁抓一下。粉丝，切碎。炒鸡蛋碎。除了虾仁以外的食材准备，全部倒入大盆里拌匀，加花椒粉，生抽，盐。

STEP3、面团搓成条，切成小剂子，压扁。

STEP4、擀皮。

STEP5、像这样包起来。

STEP6、我直接放不粘锅了，待会直接油煎。

STEP7、放好了以后锅边淋油，开中火烧一分钟。

STEP8、加水，没过饺子一半。

STEP9、水干了，就好，看看饺子底。

STEP10、自己看着火，调整一下脆底。

STEP11、可以吃饭了。

STEP12、夹好，拍个照。