STEP1、切块泡30min，去除血水。

STEP2、一勺耗油，一小勺白糖，一小勺十三香，两勺生抽，三勺料酒，一小勺盐，一小勺老抽，抓匀，腌制20分钟。

STEP3、腌鸡肉的同时准备葱姜、土豆、香菇，切好备用。

STEP4、起锅烧油，大火煸炒葱段姜片。

STEP5、下鸡块快速翻炒。

STEP6、翻炒至鸡块表皮金黄，加入香菇和土豆继续翻炒。

STEP7、根据咸淡色泽适量加入生抽老抽

STEP8、加入啤酒没过鸡块，大火煮开。

STEP9、转小火炖煮，15分钟。啤酒尽可能一次加足，中途尽量不要开锅盖。

STEP10、汤汁快收干开盖大火翻一翻，收汁出锅。

STEP11、出锅，可用小砂锅保温。