热菜家常菜
正宗传统牛肉火烧火勺平底锅
机器揉面5分钟左右差不多手揉面的话最少要20分钟不用成膜但面要揉出一些劲道拌馅全程要朝一个方向让牛肉上劲更筋道剂子可以小一点这样吃起来比较方便烙起来也方便收口一定要收好烙的时候开始中小火定型之后要调小火慢慢烙至里面熟透火大会糊也会不熟大家动手做起来吧有不懂地方可以评论来问我
配料表：
- 面粉 （500克）
- 温水 （330克）
- 酵母 （3克）
- 白糖 （5克）
- 面粉（油酥） （50克）
- 盐 （2克）
- 热油 （40克）
- 牛肉（馅料） （500克）
- 姜 （6片）
- 葱 （1根）
- 花椒水 （125克）
- 盐 （适量）
- 味精 （适量）
- 香油 （1勺）
- 味极鲜酱油 （
详细做法：
STEP1、面粉白糖酵母混合均匀加入温水和成面团要多揉20分钟左右盖保鲜膜醒发15分钟
STEP2、面粉盐混拌均匀加入热油调成油酥放凉备用
STEP3、牛肉搅拌机打成肉馅
STEP4、一小把花椒加入热水泡出花椒味大概20分钟左右把花椒过滤留水
STEP5、肉馅加入姜末香油再一点点加入花椒水朝一个方向搅拌直至花椒水全部吸收加入味极鲜酱油盐味精朝一个方向搅拌加入葱末朝一个方向搅拌盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
STEP6、案板抹油防粘面团取出排气擀成一大片长方形
STEP7、把油酥均匀的涂满每一个角落
STEP8、从一端卷起多卷几圈酥会更多
STEP9、揪成剂子大小随心情揪好的剂子油酥两端要收口往中间聚拢收口倒扣朝下搓圆（左边是油酥两端往中间收的样子右边就是收好的样子）
STEP10、剂子弄好后取一个收口面朝上擀成圆片或者用手按扁
STEP11、左手托着右手虎口一点点收一定要收好不然漏馅慢慢一点点新手不要着急
STEP12、收好的屁屁就是这个样子
STEP13、中小火加少量油收口朝下烙金黄色翻面另一面金黄色再翻之后调最小火盖盖3分钟翻一次直至熟透
STEP14、出锅金黄酥脆特别好吃
STEP15、肉汁满满配上羊汤简直太幸福了
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