STEP1、这条太大，我切了半条，冲洗后用剪刀破肚。

STEP2、内脏，黑色膜撕掉，处理干净。

STEP3、切段，沥干水分的带鱼放入料酒，生姜，大蒜，辣椒，橘皮腌制十几分钟。

STEP4、平底无油烟锅，放入油适量烧制7成热，下带鱼煎制一面金黄色差不多时，再翻另一面也煎制金黄色。

STEP5、装盘备用

STEP6、锅里放油烧热，放人所有调料翻炒，放人煎好的带鱼，放入开水淹没带鱼，中火盖上锅盖闷制，汤汁浓稠，汤汁不要收太干，留点汤汁，泡饭可好吃了，撒上葱花，今天蒜头青代替）关火，即可出锅啦啦啦

STEP7、一块鱼配一碗饭的节奏…