〔私房〕软糯Q弹红烧肉

热菜家常菜

1.炒糖色一定要小火哦！炒至浅黄色时就放入五花肉，火大了色老了，做好的肉会发苦2.我家做的这道菜不用放其他一切粉末状的调料3.出锅时尝一下咸淡，依个人口味可适量添加少许盐

配料表：

详细做法：

STEP1、先欣赏一下成品图

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP2、五花肉切块焯水凉水下锅加一勺料酒去腥水开后煮3-5分钟把血沫充分淅出来

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP3、五花肉捞出控干水份准备葱姜大料冰糖

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP4、锅底放少许油放入冰糖中小火炒至冰糖融化

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP5、一定是小火至浅黄色

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP6、然后放入五花肉顺锅边淋一勺料酒继续翻炒

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP7、放入葱姜八角桂皮香叶干辣椒

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP8、放入两勺生抽一勺老抽

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP9、翻炒均匀后

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP10、加入淹过五花肉的开水盖上锅盖中小火闷煮25分钟左右

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP11、汤汁快收干时改大火

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP12、至汤汁浓稠摘出大料

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP13、上海青焯水码盘底（可不要）我主要想吸一下肉里面的汤汁

〔私房〕软糯Q弹红烧肉

STEP14、哇哦！美味出锅装盘撒葱花来碗米饭试试不够哈哈…

〔私房〕软糯Q弹红烧肉