STEP1、牛里脊切片拍松后，加一点小苏打用清水泡一下排酸。

STEP2、排酸后的牛里脊挤干水分，加一克盐白胡椒粉，抓匀喂出低口，少来点干淀粉让肉的表面均匀包裹上淀粉。

STEP3、加入剩余淀粉，加适量的水抓匀后，加一丢丢油再次抓匀。

STEP4、温六成约180度，个个下入肉片金黄，粘在起的摘来即可，温七成下入复，度。

STEP5、锅中加油、葱、姜、蒜爆香

STEP6、加入醋、糖、盐、生抽适量水勾芡。

STEP7、下入炸好的肉片，翻炒均匀来点明油。

STEP8、出锅了