STEP1、超市买的青豆拿一些出来化冰，（根据自己爱好选择其他蔬菜胡萝卜等）1根火腿肠切碎，小葱剪碎

STEP2、打蛋（2个鸡蛋）

STEP3、放少许油烧烧热

STEP4、蛋液倒进去，略微炒一下，成形后赶紧捞出，也就几秒钟的时间，尽量不要炒出深黄色或有焦色，浅浅的黄色最好

STEP5、用锅里剩下的油来炒青豆火腿肉，青豆有点软就好了

STEP6、倒冷饭（最好过夜的冷饭更好，炒起来更容易粒粒分明）一起炒开

STEP7、最后放鸡蛋进去一起炒，一定要炒的均匀，火候尽量中小火

STEP8、按照自己喜好加盐或者胡椒粉，我加了一些胡椒粉和剁辣椒（鲜红色）

STEP9、装盘，开吃