STEP1、备料。

STEP2、这是从冷藏室取出来解冻了两小时的黄鳝，把血清洗干净。

STEP3、新鲜大蒜。

STEP4、清洗干净的黄鳝，放一瓶白酒和适量生抽，腌制十分钟。

STEP5、大蒜去皮，辣椒冲洗一下再切段，老姜去皮切块。

STEP6、锅里放猪油，油化开，放大蒜。

STEP7、把大蒜炸得焦皮一点。

STEP8、炸得有一点焦的大蒜。

STEP9、放姜块。

STEP10、放辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

STEP11、放一勺豆瓣酱，这个是比较咸的，所以之后就不能放盐了，我家白糖用完了，我放了一小块冰糖。

STEP12、继续翻炒。

STEP13、倒入黄鳝，特别说一下，腌制黄鳝的那个佐料不要。

STEP14、继续翻炒。

STEP15、黄鳝有一点炒得缩水了，就差不多了，放一点鸡精起锅。

STEP16、大蒜是可以吃的哈，

STEP17、近照来一张。