酱油炒饭

热菜家常菜

1、注意加盐和的比例2、控，从锅边淋入，目的是使米饭迅速升温，锅里事先少放，否则摄量很容易超标3、很有趣的是米粒是会跳动的，从锅边淋入

配料表：

详细做法：

STEP1、隔夜冷米饭用手捏散，加少许淀粉、盐，拌匀

酱油炒饭

STEP2、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋黄顺着一个方向拌匀

酱油炒饭

STEP3、锅里加少许油滑锅，油热加蛋白，转小火煎至定型，翻过来煎另一面，捞出备用

酱油炒饭

STEP4、另起锅加少许油烧热，加蛋黄，转小火煎香

酱油炒饭

STEP5、加胡萝卜，快速翻炒几下，与蛋黄充分融合

酱油炒饭

STEP6、加蛋白，翻炒几下

酱油炒饭

STEP7、加米饭，在锅边淋入少许油，快速翻炒，加油目的是迅速使米饭升温

酱油炒饭

STEP8、当米粒在锅里跳动时，加生抽、少许油从锅边淋入，开中大火翻炒1分钟

酱油炒饭

STEP9、加葱花拌匀即可出锅

酱油炒饭