STEP1、做蛏子皇很简单，就是处理内脏有点麻烦。时间不要炒长了，吃起来有点脆，嫩，口感好极了。

STEP2、用剪刀或刀把它从中间破开，看到内脏没，这些都去掉。

STEP3、这个就是去掉后的样子，干净。

STEP4、把辅料切一切

STEP5、把蛏子皇过水，冷水下过，放姜片，葱，料酒，煮沸后1分钟，倒出。

STEP6、油下过，爆香姜，蒜，小米椒。再放入辣椒，炒到断生，下入蛏子皇，翻炒。这时倒入生抽，蚝油，水淀粉。翻炒，出锅。