STEP1、我选雄性大闸蟹，个人喜欢红白膏一起的蟹。（2只重量8.5两。挺大个的。也可以选小一些的蟹，膏肥的就好吃）清洗后活体对半切开，取掉噻部。准备姜，蒜待用。

STEP2、热锅放油，姜，蒜。

STEP3、姜蒜出香味，切立面接触油放入蟹。煎一会。

STEP4、将蟹放倒，继续煎。

STEP5、翻面。

STEP6、放料酒，酱油，白糖，味精，少量水烧开。盖锅盖烧大约2-3分钟。

STEP7、开锅盖，放葱碎。再盖锅盖烧30秒。

STEP8、开锅盖，翻面，起锅。

STEP9、装盘。

STEP10、近看。