STEP1、黄花鱼剖好，去掉鱼鳞，洗净沥干水分

STEP2、洋葱、生姜、大蒜切碎，一小勺郫县红油豆瓣剁碎、葱挽成把

STEP3、放1/2勺料酒、1/4勺花椒面、1/4勺盐码味半小时左右

STEP4、用姜把锅底搽一下（多这一步，直接和拍干粉以后煎鱼都不容易破皮），炒锅放油30ml左右,烧到5-6成热

STEP5、码过味的黄花鱼拍上一层生粉

STEP6、放入油锅内，火关成中小火

STEP7、把一面煎成呈金黄色后，翻一面再煎成金黄色后铲起

STEP8、炒锅洗净，放油30ml左右，烧到5-6成热

STEP9、下洋葱、生姜粒、小葱翻炒出香味

STEP10、下郫县红油豆瓣

STEP11、翻炒到出红油

STEP12、下蒜米翻炒几下

STEP13、倒入一大勺番茄酱，翻炒两下

STEP14、倒入一小碗水

STEP15、把煎好的黄花鱼放进锅里，依次放入一大勺生抽，一小勺老抽、一小勺蚝油、一点白糖、一点盐，中小火烧4-5分钟，翻面后再烧4-5分钟后铲起放入盘中（只铲鱼，汁留在锅里）

STEP16、用2小勺淀粉兑成水淀粉，放一点味精，把留在锅里的汁勾芡后铲起淋在烧好的黄花鱼面上，再撒一点小葱花就好了