热菜家常菜
酱烧黄花鱼
1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。 2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。 3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。
配料表：
- 黄花鱼 （1条（约重300克））
- 猪肉 （30克）
- 甜面酱 （1汤匙）
- 番茄酱 （1汤匙）
- 大蒜 （15克）
- 生姜 （5克）
- 盐 （1茶匙）
- 白糖 （2茶匙）
- 醋 （1茶匙）
- 料酒 （2茶匙）
- 香葱 （3克）
- 干淀粉 （2茶匙）
详细做法：
STEP1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
STEP2、用刀在鱼身两侧剔十字花刀
STEP3、用厨纸把鱼身上的水分吸去
STEP4、再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍
STEP5、姜、蒜切成片
STEP6、猪肉切小丁
STEP7、锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出
STEP8、锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味
STEP9、再放入猪肉丁炒至变色
STEP10、放入甜面酱、番茄酱
STEP11、炒制出酱香味
STEP12、锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒
STEP13、再放入煎好的黄花鱼
STEP14、大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末
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