STEP1、准备一份米饭，最好是隔夜饭，保证米饭下锅后不粘锅。现做米饭最好少放一点点水

STEP2、准备一包榨菜，放在碗里

STEP3、将葱白和葱叶分开，米饭下锅后备用

STEP4、新鲜胡萝卜切小块

STEP5、葱白和葱叶分开放置

STEP6、起锅烧厚油至冒烟，先将胡萝卜下锅

STEP7、待所有胡萝卜均沾满油并且煎炸至微变色

STEP8、榨菜下锅，与胡萝卜一同翻炒

STEP9、榨菜水分微干后出锅备用

STEP10、打三个鸡蛋

STEP11、均匀打散至金黄

STEP12、厚油热锅下米饭，确保每一粒米饭都沾油，防止粘锅，然后将搅拌好的鸡蛋下锅，此时将锅从明火上拿开

STEP13、用米饭的余温将鸡蛋与米粒彼此包裹，切记，在明火上会让鸡蛋成型

STEP14、调一碗料汁：两勺生抽、两勺蚝油、糖、盐各三克

STEP15、微微变色后将葱叶、料汁倒入

STEP16、微微翻炒后将胡萝卜榨菜丝下锅翻炒

STEP17、米饭与胡萝卜榨菜炒均匀后将事先炒好的青椒下锅翻炒

STEP18、少许翻炒后即可出锅享用黄金爱马仕炒饭