麻辣豆腐烧鲫鱼

热菜家常菜

1.鱼身两面薄薄抹层面粉可防止鱼皮煎破粘锅； 2.煎鱼记得油要热锅要热； 3.郫县豆瓣酱一定要油中炒过味道才会香颜色才会亮； 4.豆腐放入锅中后不要经常翻动，以免破碎，手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动； 5.最后的香菜可以不放改以葱末点缀增香。

配料表：

详细做法：

STEP1、鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP2、在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP3、锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP4、放在盘中备用

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP5、锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP6、加入2碗开水将鲫鱼放入汤中

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP7、依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP8、继续往鱼身上均匀放适量白糖

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP9、大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精

麻辣豆腐烧鲫鱼

STEP10、最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可

麻辣豆腐烧鲫鱼

上一篇：炖鲫鱼
下一篇：红烧海鲫鱼

家常菜做法，奶香麻花的做法家庭做法15种

【家常菜做法大全】圆葱的家常做法，家常菜做法34个

家常菜做法，家常泡菜的做法大全7种