热菜家常菜
鲫鱼炖莴苣
1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼； 2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主； 3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好； 4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味； 5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。
配料表：
- 鲫鱼
- 莴苣
- 火锅底料
- 姜片
- 盐
详细做法：
STEP1、将莴苣切成滚刀块备用
STEP2、用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
STEP3、将鲫鱼洗净后身上划上几刀
STEP4、锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
STEP5、再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面
STEP6、将鱼下锅
STEP7、待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
STEP8、两面煎黄定型后加入适量的水
STEP9、盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟
STEP10、再加入准备好的滚刀莴苣
STEP11、加入盐等调味料适量
STEP12、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
STEP13、汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱
家常菜做法
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