STEP1、猪肉切碎用刀剁成肉饼，搅拌机打的肉，口感完全不一样，做狮子头建议一定要手剁。

STEP2、放料酒1勺勺盐1勺糖1勺鸡蛋淀粉1勺马蹄碎，少许香，用筷子搅拌至肉起胶。

STEP3、用手搓成大肉丸。

STEP4、梅干菜提前泡，多换几次水，洗干净可能有的杂物微沙。

STEP5、切小段备用。

STEP6、锅里热油，肉球裹点淀粉，放进去炸，由于做得少，不想浪费油，我是轻轻的用筷子滚动着炸的，直到表面炸硬了就可以。

STEP7、接着放姜蒜片，放梅干菜，加清水，再放老抽、蚝油、糖。

STEP8、大火烧开，小火烧20分钟。

STEP9、调味，淀粉开水打芡。

STEP10、上碟享用。拌米饭、拌馒头、面条条，都不错！