STEP1、笋，是竹出生嫩芽，笋

STEP2、取巧剥笋，笋中间切一条掰开就好

STEP3、肉质细嫩，洁白如玉的春笋才好吃

STEP4、切成片，煲汤可以厚一点

STEP5、水烧开笋放入水中，煮沸3分钟，无须搅拌

STEP6、冷水漂洗

STEP7、红辣椒切段，大蒜切段备用

STEP8、自己做的腊肉用开水焯了一下

STEP9、适量的油将腊肉烧出猪油，炒笋必须掺一些猪油，口感更香！

STEP10、倒进笋，翻炒慢火油焖烧透

STEP11、倒进备用的辣椒大蒜，加入适量的盐，翻炒入味，一勺水闷一下（李渔煮笋秘诀：素宜白水，荤用猪油）

STEP12、收汁，加入一勺生抽

STEP13、装盘！肉的浓香与笋的清香，吃起来很是销魂

STEP14、鲜，嫩，脆，香，就是这道菜的精华