热菜家常菜
小家常大美味炒墨鱼干
盐不要先加，盐是海物带腥后，避腥，油后加防止有油隔阻其他味道入味所以也后加，嫩肉粉最后加入把所有味道包裏住，味更入和全。食墨鱼干与鲜墨鱼会在口感上面有区别，经过晒后的墨鱼干，优点在于：会更香气，着的墨鱼干，口感香、韧、很有嚼头。缺点在于：烹制相对有点小麻烦，时间跨度大。鲜墨鱼，口感嫩，糯，优点在于，方便烹制，烹制时间手法不麻烦。时间跨度不大。缺点在于：鲜墨鱼，通常冰鲜回码头，香气无存，且冰鲜后大量积水，的时候同样需要手法始可以鲜嫩香。：鲜墨鱼，呵呵。
配料表：
- 小墨鱼 （5只）
- 酱油 （两茶勺）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 油 （两茶勺）
- 酒 （3-4滴）
- 嫩肉粉 （半茶勺）
- 姜丝、蒜蓉 （适量）
- 剁椒（喜椒的亲，可多加）
- 葱花3条（喜葱的也可以多加）
详细做法：
STEP1、小墨鱼
STEP2、小墨鱼泡3小时
STEP3、约3小时后完全软化切至丝状
STEP4、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内，轻轻拌圴匀后用酱油加入糖，又拌圴匀，加酒又拌圴匀后，这时候才加盐哦，再拌圴匀，此时加入花生油再次拌圴匀后，加入嫩肉粉，拌圴匀腌制1015分钟，备用；（一把手，没有人帮拍，忙起来就忘记拍图片啦）
STEP5、起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下
STEP6、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起，肉内有嫩肉粉，锅有可能沾锅，可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉。
STEP7、成品
STEP8、成品
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