热菜家常菜
辣炒鱿鱼干
辣椒请选用比较辣的螺丝辣椒，如果觉得不够辣，可适当放些小米椒进去增强辣味。此鱿鱼干为当年晒制的新鲜红鱿鱼，其他鱿鱼干泡发时间可能较长，这种鱿鱼两小时就可以。
配料表：
- 鱿鱼干 （3只）
- 青椒 （2个）
- 蒜 （五瓣）
- 蒜苗 （适量）
- 姜片 （几片）
- 豆豉 （适量）
- 油 （适量）
- 生抽 （15ml）
- 胡椒粉 （适量）
- 糖 （10克）
- 料酒 （10ml）
详细做法：
STEP1、新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。
STEP2、将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。
STEP3、切成略粗的条状。
STEP4、锅内放适量的食用油
STEP5、油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。
STEP6、放入切好的鱿鱼丝
STEP7、将鱿鱼丝炒至变色
STEP8、加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。
STEP9、加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。
STEP10、超级下饭菜
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