STEP1、面粉和酵母混合，我放了17g杂粮粉，不喜欢的可以不放。

STEP2、加水搅成面絮，面的软硬度和蒸花卷的软硬度差不多。

STEP3、揉成光滑面条，盖盖发酵成两倍大。

STEP4、泻好芝麻酱：芝麻酱、五香粉、盐、香油、适量温水。

STEP5、面发酵好了，拿出揉搓排气。

STEP6、擀成椭圆形，涂匀泻好的芝麻酱。

STEP7、卷成长条。

STEP8、两头折叠。

STEP9、再次擀成椭圆形。

STEP10、再次卷成长条，这样做出来烧饼会很多层。

STEP11、切成小方块儿。

STEP12、小方块四个角向上折叠，整理成圆形。不服贴不要紧，翻个面放置，自然就服帖了。

STEP13、烧饼光滑面沾水，放到白芝麻里粘满，按压一下。

STEP14、所有的烧饼都依次粘好芝麻，芝麻面朝上放在烤盘上。

STEP15、烤箱30度二次发酵8分钟后，调成180度，烤25分钟。

STEP16、出炉！外焦里嫩，层次分明！