热菜家常菜
蒸焦糖布丁-北鼎蒸炖锅
1:牛奶一定要加热至50度-60度，这样和鸡蛋搅拌细砂糖才会融化。2:一定要过筛喔，这样口感才顺滑3:没有香草膏可以用香草籽或者香草精…都没有就不放囖4:煮焦糖一定要小火煮…主要烫手喔！5:配方我做了4个，蒸的时间8分钟就可以了，如果做3个，就蒸10分钟6:没有北鼎蒸炖锅也可以用普通的锅蒸，中火蒸10-15分钟，具体要看火力的大小7:冷藏一晚后脱模品尝更美味喔
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 牛奶 （220克）
- 细砂糖 （30克）
- 香草膏 （1滴）
- 水 （50克）
- 糖 （75克）
- 热水 （15克）
详细做法：
STEP1、鸡蛋和细砂糖搅拌
STEP2、牛奶加热至60度左右，慢慢倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌
STEP3、过筛2遍后加入香草膏，放冷藏保存
STEP4、糖和水放入奶锅里，小火加热煮
STEP5、一定要小火煮，不用搅拌，煮至焦糖色就可以关火，倒入15克热水
STEP6、焦糖液趁热倒入布丁碗里
STEP7、锅底不会有砂糖颗粒的喔
STEP8、取出冷藏的鸡蛋液
STEP9、倒入凝固的焦糖上
STEP10、蒸8分钟即可
STEP11、冷却后就可以品尝
STEP12、刮一圈布丁，盖上碟子，然后反转倒扣在碟子上
STEP13、第一次蒸时间长了一点，但不影响口感……
STEP14、嫩嫩滑滑哒……
STEP15、好香哦
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