热菜家常菜
秘制沙姜炒闷鸡
酱料要拌匀，根据喜好加水。爆炒时候要大火，闷的时候火调小一点。
配料表：
- 沙姜 （剁碎）
- 油 （些许）
- 鸡 （1只）
- 盐 （适量）
- 生姜 （5-7片）
- 生抽 （2勺）
- 美极 （1勺）
- 蒜头 （剁碎）
- 小辣椒 （2个(因人而异)）
- 花椒 （5粒(因人而异)）
- 蚝油 （1勺）
- 烧酒 （1勺）
- 葱 （1根切段）
- 洋葱 （半个）
详细做法：
STEP1、洋葱、生姜、沙姜剁碎、蒜头剁碎、辣椒、花椒备用
STEP2、生抽2勺，美极1勺，蚝油1勺，烧酒1勺，些许水，搅拌均匀备用。
STEP3、下油，下洋葱、沙姜碎末、蒜头碎末、生姜片、辣椒、花椒。爆香
STEP4、下鸡下盐爆炒一下
STEP5、下刚才调好的酱料(生抽、美极、蚝油、烧酒)，翻炒1分钟
STEP6、盖上盖子，闷3分钟(大火1分钟，小火2-3分钟
STEP7、再炒2分钟再闷2分钟；循环2次
STEP8、最后加葱段
STEP9、完成上碟子
STEP10、起筷
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