STEP1、菠菜择好，洗净控水

STEP2、打两个鸡蛋在碗里

STEP3、加少量淀粉，

STEP4、再加少量水，搅拌均匀

STEP5、锅中加水，烧开

STEP6、水开后菠菜下水绰水20秒左右，不要太熟

STEP7、姜，葱切下备用

STEP8、炒锅放油，炒鸡蛋油可以稍微多一些

STEP9、油热倒入鸡蛋，用筷子搅开，

STEP10、盛出鸡蛋备用

STEP11、葱姜下锅炒香，锅中有少许油就可以不需要额外加油。如果锅中一点油都没有可以稍微加一点点油

STEP12、下菠菜翻炒，加少许盐

STEP13、加入鸡蛋

STEP14、翻炒均匀出锅