STEP1、准备食材，各颜色食材可以随意用家中有的材料替换，用衡阳草鱼丸子主要是为了消耗食材，米饭本身已经是白色可以不放白色食材啦。

STEP2、胡萝卜取三分之一节，土豆削皮，四季豆摘去两头和老筋，草鱼丸子和腊肠洗净。

STEP3、各类食材切一厘米大小的丁丁使得菜容易炒熟，鸡蛋打入碗中。

STEP4、将鸡蛋充分朝一个方向搅拌，加入一点胡椒和盐。

STEP5、将锅烧热加入食用油烧热后火开小，鸡蛋倒入锅中，因本人不打算中途刷锅所以只放这一次油，保证比日常煎蛋用油稍多一点即可。

STEP6、将火开大鸡蛋瞬间膨胀，迅速将鸡蛋翻面继续煎。

STEP7、煎至蛋液全部成块后关火。

STEP8、将鸡蛋盛出剪碎，滤出的油放锅中。

STEP9、倒入土豆丁、胡萝卜丁、四季豆丁后大火翻炒。

STEP10、炒至四季豆变透明后即可加入一小勺生抽入味。

STEP11、继续炒至九成熟盛出关火。

STEP12、提前一天捞好米饭或煮好米饭，捞米饭做法请百度。

STEP13、如果是煮饭请将米饭放凉后捏碎

STEP14、倒入米饭至锅中翻炒一分钟，加入一点点盐或者酱油，使得米饭略有味道。

STEP15、倒入腊肠丁和草鱼丸子丁翻炒。

STEP16、翻炒一分钟腊肠变透明后倒入三色蔬菜丁。

STEP17、倒入鸡蛋碎。

STEP18、开火翻炒两分钟至各类食材混合均匀。

STEP19、盛出装盘拍照。

STEP20、吃炒饭一定要用大勺子大口大口享用。