STEP1、五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。

STEP2、苦瓜一剖四，切成长条段。

STEP3、热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。

STEP4、放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。

STEP5、放生姜片和蒜瓣，炒出香味。

STEP6、放所有大料，炒出香味。

STEP7、放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。

STEP8、加适量的开水，转小火20分钟。

STEP9、加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐

STEP10、待苦瓜熟了即可起锅。