STEP1、虾去壳洗净，我用的是南美白对虾，可以用基围虾和海虾，最好的是海虾。

STEP2、虾切块，如果虾比较小个就不用切了，上碟会更好看点。

STEP3、鱿鱼去外衣洗干净。

STEP4、鱿鱼切块。

STEP5、4个鸡蛋。

STEP6、鸡蛋蛋黄搅散，不要搅拌。

STEP7、豆芽洗净沥水备用。葱切段备用。

STEP8、冷锅冷油，开大火，油微微冒烟后倒入鸡蛋，数十秒将鸡蛋搅块，不要太碎，炒熟。

STEP9、鸡蛋装盘备用。

STEP10、倒油炒虾粒，七分熟后倒入鱿鱼块。

STEP11、翻炒均匀，加两三滴酱油翻炒。

STEP12、尽量让水收干，装盘备用，水不要捞起来，会让面看起来很湿很油。

STEP13、锅里倒油，下一半的豆芽翻炒，下少许盐调味。为什么是一半豆芽，因为两斤的面我要分两次炒，一起炒容易翻不均匀。

STEP14、豆芽熟了下一斤面翻炒。

STEP15、豆芽跟面拌匀后，下一半虾粒一半鱿鱼，然后加两勺酱油，一勺蚝油，拌匀后再下鸡蛋，再翻炒均匀。为什么最后下鸡蛋，因为面翻炒的厉害会把鸡蛋炒的很散。

STEP16、稍微翻炒均匀。

STEP17、下葱段翻炒，葱的香味出来即可。喜欢吃辣的朋友可以在下葱之前加点辣椒酱。按照上面的步骤把剩下的一半炒了。

STEP18、好了，上桌开吃。两斤面加一斤豆芽在我家是四个大人的份量，我家属于战斗力比较好的那种，啊哈哈哈！因为不油不干，不易腻，分分钟可以吃下两大碗。