STEP1、牛肉如图，白不是真的白，听我妈的泡水里一晚上，就这样了，美名其曰把血水泡出来不过里面红色依旧。（其实个人觉得肉洗洗就好可泡可不泡）

STEP2、牛肉切片，可微厚

STEP3、改刀切丁放碗里备用

STEP4、如图来自我妈的泡菜嘻嘻，一块姜和六个辣椒

STEP5、辣椒切段，姜切碎放碗里备用

STEP6、青花椒若干放泡菜碗里备用

STEP7、香菜用量如图，因为老家带上来的放的有些蔫就洗干净用纯净水泡泡，重点要洗干净！！！

STEP8、香菜切段

STEP9、放碗里备用

STEP10、如图菜籽油，只是因为之前炒菜油放多了，就存这碗里来了。如题的勺子放了七勺油，有经验的朋友们可以凭借经验放油，不过个人觉得油微多会好炒些

STEP11、家的锅。油一定要熟！温度一定要高！家的油差不多是大火加热等冒烟，差不多烟散掉，改小火，倒肉，再大火。改小火

STEP12、先倒牛肉

STEP13、待牛肉外面肉眼可见的地方变色以后倒泡菜花椒。图中可见夹泡菜夹多的泡菜杆

STEP14、此时油中因为有水，会比较浑浊

STEP15、等泡菜香味炒出来以后，加两勺豆瓣酱

STEP16、不断翻炒，emmm这烟不好控制。但是炒菜时能够发现油清亮了，说明把水炒干了，可以加香菜了

STEP17、香菜倒下去，差不多翻三四五下就可以了，还脆着我妈喜欢这种感觉，喜欢熟些的朋友可以多炒会。

STEP18、加盐、味精凭个人喜好，加盐，再加上不吃味精，所以们差不多炒到这里起锅了

STEP19、嘻嘻热菜出炉，留一小半碗留给我爹回家来尝尝over